Raviolis grillés ou gyoza au canard

Recette proposée par le blog Recettes chinoises

Ingrédients

Pour 18 gyozas:
 400 g d'émietté de canard La Belle Chaurienne
 1 c. à soupe de sauce soja claire
 1/2 c. à café de piment d'Espelette
 4 tranches fines de gingembre
 2 ciboules
 1 c. à soupe d'armagnac (ou cognac)
 Poivre du moulin
 18 feuilles de raviolis japonaises ou coréennes
 1 c. à soupe d'huile végétale

Pour la sauce
 1/4 de pêche en brunoises
 1 c. à soupe de sauce soja claire
 2 c. à soupe d'eau

Préparation :

Hachez les ciboules et le gingembre.
Mettez l'émietté de canard dans une poêle sans huile, faites réduire le jus à feu moyen, quand le mélange est devenu compact, ajoutez la ciboule et le gingembre.
Ajoutez l'armagnac et la sauce soja, continuez la cuisson pendant 1 à 2 min.
Mettez le piment d'Espelette et le poivre. Arrêtez le feu et laissez refroidir cette farce, réservez au frais pendant 1 h.
Mettez 1 c. à soupe de farce au centre de feuille de raviolis, pliez le ravioli en demie lune et soudez bien le bord en mettant un peu d'eau sur le bord.

Pour la sauce : hachez le brugnon, mélangez avec la sauce de soja et de l'eau, on peut aussi ajouter un peu de jus de citron.

Mettez l'huile dans une poêle, chauffez à feu moyen à fort, faites dorer les raviolis pendant 1 à 2 min.
Versez 60 ml d'eau, fermez avec un couvercle, continuez la cuisson pendant 5 min environ.
Quand l'eau s'est vaporisé complètement, sortez les raviolis et mettez dans un plat. Servez avec la sauce.


Retrouvez l'intégralité de cette recette sur http://recetteschinoises.blogspot.fr/2015/07/riz-saute-au-canard.html

Crédit photo : blog recettes chinoises

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