Notre politique qualité
De longue date, la Belle Chaurienne est engagée dans une démarche qualité impliquant tous les services. Cette démarche prend plusieurs formes :
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ISO et IFS Food : après l'obtention de la norme ISO en 1998, nous sommes passés brillamment à la nouvelle norme internationale, plus contraignante, la norme IFS Food (International Featured Standards), en niveau supérieur.
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HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) : nous avons engagé en 1993 une démarche HACCP qui consiste à identifier tous les points critiques lors des différentes fabrications, à prévenir les éventuels incidents et à prévoir les actions correctrices pour pouvoir réagir rapidement et correctement s'ils se déclarent.
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Traçabilité totale : nous assurons la traçabilité totale de tous nos produits, dès la réception de la matière première et des emballages.
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Contrôles lors de fabrication : chaque fabrication fait l'objet de différents contrôles et relevés aux étapes-clés : validation des matières premières à réception, contrôles du poids de chaque ingrédient, contrôle de la qualité du sertissage, contrôle de la stérilisation, … Sans compter les nombreux contrôles visuels de tous les opérateurs, tout au long de la journée de fabrication.
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Qualité des matières premières : pour nos cassoulets, nous utilisons des matières premières rigoureusement sélectionnées. Nous n'avons donc pas besoin de cacher leurs défauts ou de relever leur goût par des substances chimiques. Nous ne choisissons que des morceaux de viande nobles (cuisse, manchon, jarret, épaule, …) soigneusement parés et nous sommes généreux sur les quantités. Nos fournisseurs sont soigneusement sélectionnés et audités et doivent eux aussi assurés une traçabilité totale.
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Implication du personnel : notre personnel fait partie intégrante de la qualité de nos produits. Nous avons intentionnellement gardé de nombreuses étapes manuelles qui permettent de très nombreux contrôles visuels lors de la manipulation des ingrédients et emballages. Nous avons peu de turnover dans nos équipes : le personnel est donc très qualifié et connaît parfaitement son poste et nos produits. Et enfin, les formations nécessaires sont régulièrement révisées : caristes, secouristes, incendie, … et en particulier les notions d'hygiène : chaque salarié est équipé d'une blouse, d'une charlotte, de gants et de chaussures, jetés ou nettoyés chaque jour et passe systématiquement dans un sas hygiène où il doit se laver les mains et les semelles avant d'entrer en fabrication. Et l'atelier de fabrication et les ustensiles sont intégralement lavés tous les soirs.
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Qualité de service : notre politique qualité va au-delà de la seule fabrication. Chaque service est entièrement mobilisé pour la satisfaction de nos clients. Soyez donc assurés d'être livrés en temps et en heure, des produits qui vous avez réellement commandés, dans les quantités et au prix prévus.
